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家常扣肉_家常扣肉的做法家常菜

时间2019-05-18 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

肉皮上色的三个要点-扣肉

扣肉的难点就在肉皮上色,因为扣肉上桌时,肉皮要在上面展现给客人。

但因为肉皮光滑,上色就较困难。

做到以下三点,轻松给肉皮上色,就像给长城贴上了瓷砖。

1.刀刮肉皮好上色:肉块洗净后,一定要用刀反复将肉皮刮净,去掉污物,肉皮才会容易着色且明亮。

<新疆癫痫病医院到哪家治疗好p>2.锅中无油烤肉皮:锅中不用放油,烧热后,肉皮朝下放入锅中,来回滑动块肉,将肉皮烤焦后取出。

3.炒好糖色煮肉皮:提前炒好糖色,冲入开水,放入肉块,小火煮至1小时。肉块也煮熟了,肉皮也煮红了。

主料:带皮五花肉500克

辅料:葱姜;花椒;八角均适量

调料:盐10克;冰糖30克;鸡精10克;老抽10克;料酒10克。

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1.先看看原材料:用料极为简单

2.肉皮上色第一步:刀刮肉皮红又亮

3.肉皮上色第二步:锅中无油烤肉皮。(可以用纸巾擦上少许油)患上癫痫病该吃什么药肉皮朝下要来回在锅中滑动肉皮。

4.肉皮上色第三步:炒好糖色煮肉皮:每500克肉,放入30克冰糖,炒成红色后,冲入开水,放入葱姜,肉块小火煮1小时。

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5.捞出肉块后,自然冷却后,用刀修正成方块,再切成6-8毫米长;3-5毫米宽的肉片。

6.肉皮朝下码入碗中

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作者:不详 来源:网络
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