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【曼食慢语】砂锅红烧肉怎么做好吃_【曼食慢语】砂锅红烧肉的做法_红烧肉的做法大全

时间2019-07-15 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

(4)烧肉或烧时,加入几片橘子皮,味道既鲜美又不会感到油腻;四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用
把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,六安癫痫病应该如何治疗加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用
将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟
另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅
放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热
在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉昆明癫痫病医院怎么样出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水
把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉
取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时
一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁 癫痫病怎么治疗有效果
约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火
撒上葱花即可上桌

焯过水的五花肉要用热水冲洗,保持肉质松软
煸炒肉块时不要加油,因为五花肉会出油
用锡纸做成落盖,可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀,避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以吉安癫痫病要怎么治疗呢免除一直翻动,保持肉块的外观完整
生抽不要下早了,等慢炖一小时后,肉煮软了再下

其次,肉食要清淡。要避免选用、烤肉、红烧肉、肥牛、肥羊、鸭肉、等高脂肪肉品。在烹调方法上,要注意少油少盐,不要用油炸、红烧、煎烤等方法,尽量用炖煮、家焖、蒸、炒等烹调方法。烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。

作者:不详 来源:网络
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