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干烧黄鱼

时间2019-08-10 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:大黄鱼1条

辅料:葱、姜、蒜

调料:豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒

做法:

1、黄鱼陕西治疗癫痫病医院哪家专业去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末

2、将豆豉剁碎

3、炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用

4、炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油

老年癫痫病治疗>5、调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开

6、放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘!

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1、在鱼肚中放入葱,一可去腥,二可保持鱼形饱满

2、鱼尽量要煸透,干烧的要点就是将鱼煸透,然后再让鱼尽量吸收汤汁

3、烧鱼的过程中,要在时间过半时将鱼翻个身,最好用两支炒勺一起操作,以免鱼破碎,不想翻身的话,要在烧的过程中不停地从锅中勺起汤汁往鱼身上浇

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4、关于豆豉酱,我用的是国庆时从四川带回来的豆豉酱,香而不辣,这几日有爹妈在,所以,我没再放辣,喜欢辣的筒子可在放豆豉酱的同时放一些辣酱。不过市场上有些豆豉酱的辣度是偏高的,筒子们灵活调整

作者:不详 来源:网络
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