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紫薯糯米茶巾绞怎么做好吃,紫薯糯米茶巾绞的做法详细步骤,做紫薯糯米茶巾绞的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间2019-10-18 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

简介:茶巾绞是一道日式和风茶点。茶巾,是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布,但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。当然,现在我们在家庭制作中基本都用保鲜膜代替了。
茶巾绞制作起来简单方便,不用烘烤,直接用选用的皮包裹住馅儿,用保鲜膜一裹一拧即成。
此道茶巾绞采用紫薯包裹糯米馅儿,紫薯的酥软配上糯米的黏糯,十分香甜可口,甜而不腻,绵软芳香。茶的微苦与茶点的香甜碰撞在舌尖,滋味回味无穷。是搭配下午茶的上上之选。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

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主料:

紫薯:500g

糯米:200g

辅料:

蜂蜜:一勺

糖:30g

清水:适量

步骤:

1.糯米提前浸泡几个小时,过夜也可。放入电饭煲中加水煮(比平时煮饭量减半,不用超过糯米)。煮好后趁热放入白糖拌匀。

2.紫薯洗净去皮,切块,上蒸锅隔水蒸(或是直接放入水里煮,煮完再去皮)。

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3.蒸至软烂,勺子可以轻松插进即可。

4.把蒸软了的紫薯压成泥。用压薯器会比较方便。

5.加入一勺蜂蜜,增加紫薯的甜度和湿滑。也可省略。

6.压到紫薯完全成为紫薯泥,非常顺滑的状态。

7.取一张保鲜膜,再挖一勺紫薯泥放在上面,按压成圆片。

8.取一团糯米放在中间。

9.手掌收起,手指按住糯米沈阳癫痫病球往虎口里塞下去。

10.虎口收拢。

11.捏住保鲜膜顶端拧。为了纹理美观,可以用力多拧几圈。

12.揭开保鲜膜,茶巾绞就已经制作完成了。

13.再看内部,紫色与白色的完美碰撞,糯米的拉丝也很是诱人。

14.因为紫薯比较酥软,易变形易掉渣,如果需要外出携带或馈赠亲友,建议保鲜膜保留,不要揭开。还可以在上面缠裹一圈透明胶带固定。

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1、关于数量。此配方量我做了十八个,但是因为茶巾绞不用烘烤,不需要追求大小统一,所以皮和馅儿都不需要分成一个个相同分量的小圆球,省去很大工作量。直接往保鲜膜上大胆的扔就行,是不是非常方便。当然,追求完美的话可以将保鲜膜放在厨房秤上,每次都放相同的量。

2、关于口味与原料。除了紫薯和糯米,皮和馅儿也可用冰皮、红薯、绿豆、红豆等等任何你喜爱的材料,甚至不放馅儿,裹纯紫薯球,一切随你喜欢。总之这就是一款非常方便非常随性的茶点。

3、配方中白糖量略甜,可按口味减少。

4、蒸或煮的过程中都会有水份进入紫薯,所以已经不算太干,蜂蜜不用放多,也不用加水,免得太湿软,难以成型。当然,可以按照紫薯的状态自己判断。

作者:不详 来源:网络
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