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法式焦糖香蕉派――感受秋天的味道[图解]-美厨邦

时间2019-12-01 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 

焦糖,香蕉派

  “在西安,番茄小编的感觉是没有秋天的。感觉直接从夏天过度到一个一会冷,一会热的季节,这时候,你用短短的几天,就可以将四季统统体验到,对,西安就是那个你想几度就几度的城市,嘻嘻​这几天的西安,已经让我感觉到了冬天的寒冷,就差飘个雪花了。这样的天气不补充热量怎么可以?甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪浓浓的醇香,还有酥到心里的派皮,你心动了吗?”标签: 甜味 烘焙 数小时 普通 法国菜 派塔 烘焙

  主料无盐黄油(塔皮) (60g)细砂糖(塔皮) 癫痫病发作时怎么办(20g)盐(塔皮) (1g)香草籽(塔皮) (少量)全蛋液(塔皮) (20g)杏仁粉(塔皮) (13g)低筋面粉(塔皮) (67g)高筋面粉(塔皮) (17g)调料无盐黄油(杏仁克林姆) (30g)细砂糖(杏仁克林姆) (20g)全蛋液(杏仁克林姆) (25g)杏仁粉(杏仁克林姆) (30g)盐(杏仁克林姆) (1g)奶油奶酪(乳酪馅) (30g)细砂糖(乳酪馅) (15g)全蛋液(乳酪馅) (24g)低筋面粉(乳酪馅) (2g)香蕉(焦糖香蕉) (2-3根)细砂糖(焦糖香蕉) (40g)黄油(焦糖香蕉) (15g)朗姆酒(焦糖香蕉) (5g)厨具其它、电烤箱

  制作派皮:黄油、盐、细砂糖、香草籽混合,用电动打蛋器搅打断发性癫痫遗传吗至颜色发白

  分次加入蛋液搅拌均匀,每一次都完全混合后再加下一次

  所有粉类混合,筛入混合物中

  用刮刀拌匀之后,用手轻轻整形成团,包裹上保鲜膜,压扁一些,冷藏松弛1小时

  制作杏仁克林姆:黄油、盐、细砂糖搅打至颜色发白,然后分次加入蛋液拌匀

  接着筛入杏仁粉,用刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用

  制作乳酪馅:软化的奶油奶酪与细砂糖搅拌均匀,然后加入全蛋搅拌均匀

  接着加入低筋面粉拌匀

  最后加入鲜奶油搅拌均匀,这样乳酪馅就做好了,备用

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  冷藏好的塔皮从冰箱取出,案板上下铺粉,小心将派皮擀成你需要的形状大小,擀好的皮这时候比较软,将案板一起拿起放入冰箱再冻5分钟,然后取出

  将派皮从案板上取下来,重新给案板上下铺粉,接着将派皮放回案板上回温一会。然后铺在塔模上,用擀面杖擀去多余的派皮,然后用叉子在塔皮上扎孔

  在塔皮上铺上烘焙纸,然后压上重物,预热烤箱170度,烤15分钟,取出,拿掉烘焙纸和重物,稍放凉,备用

  焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火。待砂糖变成焦糖色时,加入黄油,改小火

  马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈,然后加入朗姆酒,待酒精挥发即可关火(不用煮熟,因为一会还有刚睡着就犯癫痫病是大发作还是小发作烤,香蕉浑身粘上焦糖就可以了)

  放凉的派皮,用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆

  排入香蕉

  给缝隙中倒入奶酪馅,放入预热好170度的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可

  放凉或者冷藏之后食用

  小窍门:

  注意事项: ​1, 香蕉可以像配方中一样切成稍厚一点的小片,也可以切成段,放入派中使用。 ​2, 焦糖煮好之后,因为受冷会马上凝固。所以将香蕉浑身都沾上焦糖之后,就立刻排放到派中。​ 3, 香蕉可以换成自己喜欢的其他水果,如:苹果等。

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作者:不详 来源:网络
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