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坚果年货挑选全攻略-美厨邦

时间2019-12-01 来源:鲁菜谱大全

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   每年春节前,家家户户备年货,而坚果更是必不可少的。对于这些营养价值高,对身体有益的食物,如何正确选购呢?

  1、花生

  营养价值:花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

  选购攻略:品质好的花生色泽均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而有光泽,无杂质,嗅其气味,具有花生特有的香气。

  2、 葵花子

  营养价值:葵花子含有的钾元素对保护心脏,预防高血压有一定作用;含有的维生素E有防止衰老、孩子睡眠性癫病能好吗提高免疫力、预防心血管疾病的作用;植物固醇和磷脂对抑制人体内胆固醇合成,防止血浆胆固醇过多,防止动脉硬化有一定作用。

  选购攻略:葵花子以瓜子仁丰满,子粒均匀为最佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。

  3、 榛子

  营养价值:榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,有补气、健脾、止泻、明目等功效。

  选购攻略:优质的榛子皮很薄,个头大,用手一拍即开,果仁光滑香脆;而仁衣泛油则是变质的标志,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

  4、杏仁

  营养价值:杏仁黑龙江治疗癫痫医院富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

  选购攻略:应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形,仁衣浅黄略带红色,颜色清新鲜艳,皮纹清楚不深,仁肉白净。杏仁要干燥,用手捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

  5、开心果

  营养价值:开心果富含精氨酸,可以缓解动脉硬化的发生,有助降低血脂和心脏病发生率,还能降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等,还可以保护视力。

  选购攻略:一般情况下,自然开果的开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果的用手把开口处合上,能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。自然开口的果实饱满,不像人工开口的那样壳大肉少。

  6、核桃

  营小儿癫娴病能不能治好养价值:核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

  选购攻略:核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片大者为佳。挑选时取仁观察,果仁丰满为上;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

  7、腰果

  营养价值:腰果中的某些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

  购选攻略:挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象的,表示鲜度不够,不宜购买。

  8、松子

  营养价值:松子所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等,有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。

  选购攻略:应选色泽光后天羊癫疯能治愈吗亮,壳色浅褐,壳硬且脆,内仁易脱出,粒大均匀,壳形饱满的。壳色发暗,形状不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。

  9、南瓜子

  营养价值:南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。

  选购攻略:上等的南瓜子片粒阔大,种仁饱满凸肚,壳面洁白,有自然光泽,咬磕易开裂,出肉容易。

  10、板栗

  营养价值:栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

  选购攻略:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,表明果实已被虫蛀或受热变质。用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

作者:不详 来源:网络
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