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糖色的炒制方法及用量配比-

时间2019-12-03 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  制作很多菜肴时都要用到糖色,今天就介绍一种标准的糖色用量配比,以及炒制糖色的方法。

  癜痫治愈后能喝酒么rong>  配比: 色拉油75克,白糖100克,清水250克。

  武汉靠谱癫痫病医院  做法: 用小火把色拉油烧至三四成热,保持小火,倒入白糖炒化并继续炒至呈深红色,在糖浆刚刚起白泡时马上倒北京那里看癫痫入清水,即成糖色。

    补充说明: 一定要用小火慢慢炒制,万一炒糊哈尔滨轻微癫痫医院了就会发苦。加水时一定要果断,晚1秒都有可能把糖色炒老,因此必须提前把清水准备好,并把清水放在锅边。

作者:不详 来源:网络
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