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笋干芋头老鸭汤的图解做法[图解]-

时间2019-12-03 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 

 

笋干,芋头,老鸭汤

  【原材料】 老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。

  【调味料】 植物油1小勺、睡觉睡得身体抽搐是什么病醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。

  【做法】

  图1:笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。

  图2:铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。

  图癫痫病吃什么药好没副作用3:炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。

  图4:将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。

  图5:铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片北京可以治癫痫、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右。

  图6:加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可。

  【经验与感怀】

  ** 笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。

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  ** 鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。

  ** 大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!

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作者:不详 来源:网络
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