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紫薯蛋糕卷的做法-

时间2019-12-03 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  紫薯蛋糕卷

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  蛋糕卷面糊材料:蛋黄4个;蛋白4个;细砂糖60克;低筋面粉80克;

  紫薯乳酪馅材料:奶油奶酪150克;细砂糖20克;紫薯泥100克;鲜奶油50克;

  很有营养的粗粮蛋糕哦。

  紫薯蛋糕卷做法和步骤陕西癫痫病正规医院trong>

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  制作紫薯乳酪馅:将奶油奶酪室温软化,加入细砂糖搅匀至顺滑,将紫薯泥加入搅拌均匀,最后加入鲜奶油搅匀,紫薯乳酪馅就做好了。

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  制作蛋糕卷面糊:蛋黄中加入20克细砂糖打到粘稠,体积略膨胀的程度,蛋白分3次加入40克细砂糖,打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖,然后取少部分蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊倒长期喝酒引起的癲痫能活多久入剩余的大部分蛋白中,整体翻拌均匀,最后将低筋面粉筛入,用橡皮刮刀翻拌至均匀并且看不到干粉为止。

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  将直径5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内,然后将面糊装入裱花带内,在铺有不沾布的烤盘中斜着挤出若干个竖条,整体约为30× 40cm,然后放入预热好的烤箱中层,以180度烤约10-15分钟至表明呈现淡淡的烘焙色即可。

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  烘烤完毕后,将蛋糕武汉癫痫好医院片从不沾布中取下,并将蛋糕片的起始两边切齐稍放凉。趁蛋糕卷还稍有温度的时候,就将蛋糕片翻面,将紫薯乳酪馅抹在蛋糕片上,四边可以少抹一些,将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏室15分钟使其定型,取出后就可以切块食用了。

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  小贴士:1、因蒸熟的紫薯里面有一些紫薯纤维,所以需要蒸熟以后将薯泥进行过筛,这样才能得到更细致的紫薯蓉。2、紫薯乳酪馅的稀稠度用鲜奶油来调节,以能轻松涂抹在蛋糕片上,并很好治癫痫哪里最好的卷起并塑性为准。3、用裱花袋挤这种斜着的蛋糕面糊时,要先挤对角线,确定了这条主线,然后再往对角线两边填充面糊。4、用做蛋糕卷的面糊不应烤的火过大,看起来表面有淡淡的金黄色,摸起来有弹性即可。火大后蛋糕片容易失去更多水份,卷的时候会比较吃力。5、涂抹在蛋糕片上的馅料要平整,四周要涂得略薄。6、冷藏更有益于蛋糕卷定型,定型后要对蛋糕卷的底边进行修剪,让蛋糕卷的底边正好压在蛋糕卷底部,不要超过蛋糕卷底部的中央。

作者:不详 来源:网络
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