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月饼糖浆的两种制作方法烹饪技巧

时间2020-09-17 来源:鲁菜谱大全

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  我们常吃的香脆松软的月饼皮就是由月饼糖浆制成的,月饼糖浆是制作月饼的一个非常重要的材料,影响月饼的口味。如果想自己动手制作月饼,那也要学会制作也会别难过糖浆哦。下面小编来介绍一下月饼糖浆的制作方法。

  月饼糖浆制作方法一:

  原料:白糖(或者红糖)500克、水300克、白醋114克、苏打粉4分之一小匙。

  制作方法:

  1、将白糖,水,白醋混合。

  陕西哪治疗癫痫好2、用中小火20分钟左右煮至黏稠关火。

  3、小苏打用2分之一小匙水化开,加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后,放入瓶中盖盖,一个星期之后再用。

  4、在制作过程中,如果发现表面有结晶要不停地用刷子沾水刷表面。

  5、用筷子沾一点稍冷在手上两手拉开有一点点线就好了。

  6、或者取一滴糖浆放在水中,沉入水底成团不散开就做好了。

  提示:

  1、煮糖浆要先猛火后中火,这样可使糖浆中的水份不易过快挥发。如水份急剧快速挥发,镬边的糖浆便会起焦,从而出现结晶体,导致糖浆冷却后会回生。如果从开始四川癫痫病治疗,正规医院在哪到最后都用慢火煮,会浪费时间,糖浆的稀稠度难以控制。所以,煮糖浆时一定要先猛火后中火。并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。

  2、煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净,制成月饼后,饼皮会出现麻点和影响光泽,使月饼外观大为逊色,严重的还清现沙粒状。

  3、在煮糖浆时,若糖浆喷溅,可往糖浆中加入一些清水,使其下坠,并要将火减慢,使糖浆中的水份挥发得到缓和温纯。

  月饼糖浆制作方法二:

  原料:绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML。

  制作方法:<癫痫病应该用什么药物进行治疗呢?/strong>

  1、将糖放入不锈钢锅中,加入水煮沸。

  2、将柠檬汁加入锅中,继续煮至沸腾后转小火。

  3、中途不要搅动,小火慢慢煮至约40分钟左右,至糖浆呈现浅褐色,浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。

  4、放至完全凉后装在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用。

  提示:

  1、熬糖浆的时候要用小火,以免水分挥发得太快,导致短时间内就熬干掉。

  2、煮好以后的糖浆,用筷子蘸一点,稍微凉一下,用大拇指和食指捏一下,能拉出1厘米左右的丝,着时候代表糖浆已经熬好了,张家口市专治癫痫病的知名医院可以关火了,糖浆再冷却以后还会变得更浓绸些。

  3、冷却后的糖浆绸度应该和蜂蜜差不多,或者比蜂蜜浓一点点。用勺子舀起往碗里倒的时候,碗里的痕迹不会立即消失。

  4、转化糖浆的防腐能力很好,经存放,所以可以一次多熬点,剩余的下次再用,这样比较不麻烦。

  99温馨提醒:煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。

(责任编辑:姚佳佳)

作者:不详 来源:网络
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