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【咕咾肉】

时间2020-10-14 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

备好材料:猪里脊肉(或梅花肉)300克、菠萝100克、青椒1个、红甜椒1个、洋葱1个、葱1根、姜3克

猪肉切厚片,用刀背拍拍松,切小块,如有大块的油花要剔除。

注:里脊肉特别嫩不拍也是可以的,但是其它的肉这一过程不能省。

肉里加生抽5克、盐和糖各1克、米酒2茶匙、胡椒粉少许拌拌匀,然后打个鸡蛋。

用手抓一抓,再加2茶匙淀粉,继续抓匀,有时间腌个10-30分钟,使其有个底味。

最好的癫痫病的治疗方法是什么后将肉都沾满面粉。

注:用地瓜粉、生粉、脆炸粉裹肉都是可以的,但是地瓜粉容易掉粉、生粉太粘软、脆炸粉容易焦,因此面粉效果最好。

像这样捏一下成为一坨,有点像排骨的形状。

全部做好,松弛15分钟左右,让面粉吸收些肉的水分,沾的更加牢固,同时肉也变得松软有弹性。

青椒、红甜椒和洋葱切片,葱切段,姜切丝。

调一碗番茄酱综合调料汁(内有番茄酱40克、番茄膏10克、盐1克、糖水菠萝罐头汁水100克)和淀粉水(淀粉3金昌癫痫病治疗哪里医院克和少许清水)。

注:番茄酱和番茄膏是两种东西,番茄膏是鲜番茄的浓缩制品,它比番茄酱要酸;糖水菠萝罐头汁水比较甜,又带点酸,因此在这儿就没有额外加白醋和糖。

通常的是白醋、糖、番茄酱、盐和淀粉组成。

番茄膏Tomato paste:鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

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番茄酱tomato ketchup:就是平常沾土豆条的。

油烧热(温度不要太高),将做好的肉坨一个个地下锅炸,肉坨漂上来捞出。

然后将油烧大热,将肉坨再回炸一下,可以将青红椒和洋葱也炸一下。

捞出控油备用。

锅里稍微倒点油爆香葱姜。

倒入番茄酱综合调料汁炒到浓稠时勾芡汁,至酸甜汁浓郁黏稠。

然后将炸好的肉和蔬菜入锅,快速翻炒匀。

最后倒入菠萝,关火拌炒匀出锅。

儿童颞叶癫痫症状>小贴士:

1.现在这道菜一般来说搭配彩色甜椒、菠萝和洋葱,而在广东这道菜的发源地不用洋葱,而是用荞头。

2.这道菜用猪里脊肉或梅花肉都可,不能用五花肉。

3.肉里先加淀粉拌匀,再沾面粉,这是让面粉能够更好的附着。

4.用地瓜粉、生粉、脆炸粉裹肉都是可以的,但是地瓜粉容易掉粉、生粉太粘软、脆炸粉容易焦,因此面粉效果最好。

5.通常的番茄酱综合调料汁是由白醋、糖、番茄酱、盐和淀粉组成。

作者:不详 来源:网络
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