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【粤菜菜谱菠萝咕咾肉】

时间2020-10-15 来源:鲁菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

3.jpg"/>7、所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用;番茄酱备好;8、适量姜蒜切末备用;

4.jpg"/>9、熟透的菠萝一剖为二,如果要用菠萝皮做容器,其中一半要带着完整的菠萝缨子;10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来;

5.jpg"/>11、另一半切成四片“橘子瓣”,削去外皮;12、换锋利小刀,挖去菠萝眼儿;

6.jpg"/>13、取100g切成与肉块差不多大的小块儿,备用女性癫痫到底能不能治疗呢;14、鸡蛋一个打散;另一个碗中放淀粉,多一点儿;再准备一个空盘子备用;

7.jpg"/>15、腌制好的肉,先蘸上一层鸡蛋液,再裹上干淀粉,裹好后用手攥一攥,让淀粉和肉接触紧密;16、裹好后,放进空盘子备用;

8.jpg"/>炸过程:1、锅中入油,多一点儿,烧至5、6成热时,下入肉块;2、炸至定型捞出;

9.jpg"/>3、锅中油继续加热,升温至7、8成热;4、再次下入炸过的肉块儿;

1长春癫痫病医院哪家好0.jpg"/>5、炸至表面金黄酥脆,捞出;6、放在厨房纸上,略吸吸多余的油脂;

11.jpg"/>7、重启炒锅,热锅入凉油1大勺,中火煸炒青红椒和洋葱至断生,盛出备用;8、原锅原油,下入姜蒜末,转小火煸炒至出香味儿

12.jpg"/>9、下入番茄酱,继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿;10、下入调味汁;

13.jpg"/>11、快速煸炒至酱汁粘稠;12、下入菠萝块儿,迅速翻炒均匀;

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14.jpg"/>13、下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱;14、迅速翻炒,至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁,关火。即可。

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小贴士:

  1、猪“梅花肉”,也就是颈背肉,肥瘦相间,肥少瘦多,口感比里脊肉要好。

  2、肉要炸两遍,炸到什么程度呢?第一遍低油温炸熟炸定型,第二遍高油温炸酥脆。一定要非常酥脆,最后的成菜才好吃。炸好后可以尝一尝,入口一定要有“咔吱咔吱”的感觉。<秦皇岛治疗癫痫医院排名/p>

  3、番茄酱和番茄沙司是有区别的,如果用番茄沙司可以适当减一点儿糖。

  4、酱汁中的酸甜配比并不是一定的,可以根据自己的口味适当调整,喜欢酸一点儿可以少加糖,喜欢甜一点儿可以多加点儿糖,自己看着办。

  5、最后一步很重要,炸好的肉入锅后一定要快速翻炒,在最短的时间内裹匀酱汁,以最快的速度装盘上桌,并在最短的时间内送入口中,否色酥脆的口感都会打点儿折扣。

作者:不详 来源:网络
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